Exemples menus traiteur

Possibilité de Paëlla royale (avec matériel), daube de taureau, rouille, plancha...


Menu  

Amuses bouches

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Salade de gésiers de volaille et lardons

ou

Ballotin de chèvre et saumon fumé tiède sur salade

ou

Salade à l'italienne (jambon cru, melon, toast à la tapenade, parmesan)

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Carbonnades à la flamande (noix de joue de bœuf braisée à la bière)

« spécialité »

ou

Suprême de volaille farci aux cèpes, sauce au porto

ou

Navarin d'agneau

ou

Cuisse de poulet aux écrevisses

ou

Noix de joue de porc aux champignons et vin blanc

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Accompagnements

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Fromage

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Omelette norvégienne

ou

Gâteau au chocolat, crème anglaise

ou

Fraise melba (glace vanille, fraises et coulis, chantilly)

ou

Gâteau à la crème de marrons ou fruits de saison

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café

Apéro dinatoire:

En verrine :

  • Carpaccio de bœuf à l'huile de truffe et parmesan

  • Tartare de st jacques au citron vert

  • Taboulé et crevettes

  • Pizza

En feuilleté:

  • Saucisses

  • Brandade de morue

Divers  :

  • Wrap à l’italienne (pesto rouge, jambon du pays, mozzarella)

  • Wrap nordique (saumon fumé, salade, fromage blanc, ciboulette, échalote)

  • Assortiment de crudités (carottes, choux fleur, céleri, tomates cerises) avec différentes sauces (mayonnaise, cocktail, aïoli,…)

 

Plat chaud (livré avec bain marie)

 

Carbonnades à la flamande (noix de joues de bœuf braisée à la bière)

« spécialité »

ou

Cuisse poulet aux écrevisses

ou

Noix de joue de porc aux champignons

ou

Cuisse de poulet aux citrons confits et olives

 

accompagnements

 

Trilogie de Fromages

 

Dessert

 

gateau chocolat crème anglaise et chantilly

ou

gateau à la crème de marron et chantilly

ou

Gâteau aux fruits et chantilly


Buffet :

 

Demi-pêche farcie au thon

Œufs mimosas aux anchois

Plateau aïoli (carotte, choux fleur, radis) sauce aïoli

Pilon de poulet caramélisé

Terrine de lapin aux noisettes, confit d’oignons

Caillette

rôti de porc

Salade de pomme de terre et échalote

Salade de pâtes au pesto vert

Salade de tomates à la grecque (fêta, oignons, olives)

Salade verte

Saumon entier Belle-vue

Rôti de bœuf

 

Condiment, beurre, sauces et pain

 

Trilogie de Fromages

 

Desserts

 

Gâteau au chocolat et crème anglaise ou Gâteau aux fruits et chantilly ou Gâteau à la crème de marrons et chantilly (possibilité d'assortiments)